РЕФЕРАТЫ
Notice: Undefined offset: 1 in /home/area7ru/area7.ru/docs/all.php on line 40
Реферат: Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски
Введение Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях. Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни. Необходимость развития общественн...
Реферат: Соленая рыба
Содержание Введение 3 1. Классификация и характеристика ассортимента 4 1.1 Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы. 4 1.2. Способы посола рыбы 7 1.3. Показатели качества и требования к показателям качества. 12 1.4. Условия и сроки хранения 13 2. Технология продажи соленой рыбы. 14 2.1. Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству 14 2.2. Подготовка к продаже соленой рыбы 14 2.3. Размещение и выкладка соленой рыбы 15 2.4. Технология продажи соленой рыбы 15 Заключение...
Реферат: Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста
СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО ПРОЕКТА СЛАДКИЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА. Стр. 1. Обоснование выбора темы…. 2. Вопросы для обдумывания… 3. Технологическая часть проекта..….. 4. Экономическая часть. 5. Реклама…... Заключение. Литература. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. 1. Обоснование выбора темы 2. Вопросы для обдумывания…... 3. Технологическая часть проекта 4. Экономическая часть. 5. Реклама Заключение.. Литература. . ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ТЕМЫ. Из ржаной и овсяной муки готовили кисели. В отличие от современных жидких фрукт...
Реферат: Салат Оливье
Почем Оливье для народа? Салат “Московский”, салат “Столичный”, “Русский салат”, салат овощной с мясом, салат овощной с рябчиками, салат овощной с мясом и с рябчиками и еще с десяток синонимов – а теперь скажите дети, как его зовут? О-ли-вье! Правильно! Под какой бы личиной не прятался и какими бы наполнителями не разнообразился этот любимый всеми нами салат, все равно абсолютное большинство людей будут называть, обзывать, клеймить его именем Оливье. Салат “Оливье” стал неотъемлемой частью всех ...
Реферат: Русская кухня
СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 История русской кулинарии 3 Праздничный пир 4 Блюда русской национальной кухни. Приготовление 7 Закуски 7 Супы 11 Вторые горячие блюда 14 Блюда из мяса и птицы 14 Блюда из рыбы 16 Блюда из грибов 18 Блюда из овощей 18 Блюда из яиц и творога 20 Сладкие блюда 22 Мучные изделия 24 Напитки 28 ВВЕДЕНИЕ Россия... Огромная страна, раскинувшаяся от Балтийского моря на западе до Тихого океана на востоке, от Арктики на севере до Кавказских гор и Китая на юге. Россия... Самая большая ...
Реферат: Рецепты со всего света (пищевые продукты)
Рецепты со всего света Москва 2004 Австралия и Новая Зеландия Австралийский летний салат Ветчина - 8 ломтиков, помидор – 4 шт., огурцы свежие – 250 г, яблоко – 250 г, сельдерей корневой – 250 г, сок апельсиновый - 2 ст. ложки, майонез – 150 г, соль – по вкусу. Каждый ломтик ветчины скатать в небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей измельчить, перемешать с апельсиновым соком и майонезом, посолить. Салат выложить горкой на ветчинные рулеты. Австралийские бифштексы с бананами Вырезка говяжья - ...
Реферат: Реферат по технологии приготовления пищи Венгерская кухня
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ МЕЖДУНАРОДНЫЙ СЛАВЯНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ РЕФЕРАТ ПО ПРЕДМЕТУ « Технология приготовления пищи» НА ТЕМУ « Особенности венгерской национальной кухни» Выполнила: Студентка 2 курса группы ТУР Факультета менеджмента Солдатенко Е. А. Проверила: Круглова О. И. Харьков 2001г. Венгерская кухня и её особенности Характерной особенностью венгерской кухни является обильное потребление муки, паприки (красного перца) свиного жира и сметаны. Особенно отличает венгерскую кухню паприка...
Реферат: Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии
Антонова Е.А. гр. ЭМ-010 Особенности организации питания в Англии По мере того, как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская, американская. Существуют даже рестораны, специализирующиеся исключительно на английской еде. Один такой весьма процветающий лондонский ресторан называется "Скул диннерз" (буквально: ...
Реферат: Расчет рациональности изготовления Сайки
Введение 3 1 Технологическая часть 6 1.1 Описание и обоснование выбора технологических схем и 6 оборудования 1.2 Нормативные данные 8 1.3 Расчет производительности печей 12 1.4 Расчет запаса сырья и емкости для хранения . 15 1.5 Расчет площадей и ёмкостей для хранения сырья 17 1.6 Расчет оборудования мучного склада 18 1.7 Расчет количества просеивателей 18 1.8 Расчет оборудования тестоприготовительного отделения 19 1.9 Расчет тесторазделочного отделения 21 1.10 Расчет оборудования хлебохранилища...
Реферат: Пути загрязнения продовольственного сырья тяжелыми металлами
РЕФЕРАТ на тему: ПУТИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ ТЯЖЕЛЫМИ МЕТАЛЛАМИ Подготовила: _ _ _ _ 2005 Содержание: ВВЕДЕНИЕ Загрязнение атмосферы. Загрязнение водных ресурсов. Загрязнение литосферы. САНИТАРНЫЕ АСПЕКТЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ Свинец. Ртуть Мышьяк. ХИМИЧЕСКОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СРЕДЫ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ЗАКЛЮЧЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ Под загрязнением окружающей среды понимают нежелательные изменения физич...
Реферат: Проектирование холодного цеха столовой
Содержание I Введение. Глава 1. Проектирование. 1.1 Принципы и организация проектирования. 1.2 Организация работы холодного цеха. 1.3 Проектирование холодного цеха. 1.4 Выводы по главе. Глава 2. 2.1 Рациональное питание. 2.2 Технологические карты. Оборудование. 2.3 Контроль качества. 2.4 Себестоимость. 2.5 Выводы по главе. Глава 3. Экономика и предпринимательство. 3.1 Экономическое обоснование. 3.2 Расчет отпускных и рыночных цен. 3.3 Бизнес-план. 3.4 Выводы по главе. Глава 4. Методика обучения....
Реферат: Проект по труду
Тема проекта: Банкет чай. Разработали: Руководитель: Члены комиссии: Москва 1998 год. История чая. В Китае чай был известен за 2700 лет до новой эры, а позднее появился в Индии, Индонезии и на острове Шри-Ланка. Познакомились с чаем в России при царском дворе больше двухсот лет назад. А разводить чайные кусты попытались только в 1833 году. Высадили семена и сеянцы в Крыму, в Никитском ботаническом саду, где уже много было диковинных растений со всего света. Но чайные кусты там не прижились. Реши...
Реферат: Праздничная сервировка стола
Содержание Новый год в России 3 Новогодние традиции народов мира 5 Сервировка праздничного стола 8 Сервировка 10 Как положить нож и вилку, если в трапезе наступает пауза, но застолье еще не закончено? 10 Как подавать и есть разные блюда 11 Какие напитки подавать к различным блюдам 15 Варианты сервировки стола 18 Новый год в России Празднование Нового года у древних народов обыкновенно совпадало с началом возрождения природы и в основном было приурочено к марту месяцу. Постановление считать Новый...
Реферат: Полуфабрикаты из рыбы и блюда из нее
Министерство образования Украины Харьковский Бизнес – Колледж Факультет довузовской подготовки Реферат на тему: “Полуфабрикаты из рыбы и блюда из неё” Выполнил: студент гр. ККП Лохоня С.А. Проверил: Боженко Г.В. Харьков 2000 РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, получают в результате переработки объектов рыболовного промысла (рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты (рыба составляет ок. 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно замораживаются), соленом,...
Реферат: Пищевая ценность овощей
Пищевая ценность овощей Содержание: 1. Введение. 2. Химический состав съедобных овощей и растений. 3. Пищевая и лечебная ценность овощей. 4. Пряно- вкусовые растения. 5. Бобовые растения. 6. Заключение. 7. Литература. Введение В XX столетии в питании людей произошли существенные изменения. В пищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возросло потребление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей и фруктов. Присоединившаяся гиподинамия довершила картину: от п...
Реферат: Питание
Введение. Сохранение здоровья населения является одной из задач государственной важности. В последние годы благодаря возрастающей технизации и автоматизации многих производственных процессов уменьшилась доля физической работы, соответственно снизился расход энергии. Это привело к тому, что энергетическая ценность пищи превышает энергозатраты. В связи с этим резко увеличилось число людей, страдающих ожирением и связанными с ним хроническими неинфекционными заболеваниями. К их числу можно отнести ...
Реферат: П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски
П. Я. Григорьев Холодные блюда и закуски ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые ...
Реферат: Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате
ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ О Т Ч Е Т По товароведно-технологической практике На «Волгодонском Молочном Комбинате» Выполнил студент 4 курса, гр. ТЭ-41 Смольянинов А.А. Руководитель Пучкова Ю. С. МОСКВА 2003 г. План: 1. Введение. 2. Краткие сведения о предприятии. 3. Ассортимент вырабатываемой продукции. 4. Характеристика основного и вспомогательного сырья. 5. Технология изготовления продукции. 6. Расфасовка и маркировка готовой продукции. 7. ...
Реферат: Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины
Санкт-Петербургский Государственный Университет Низкотемпературных и Пищевых Технологий Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины. Факультет: ТПП Специальность: 2102 Группа: 241 Отделение дневное Выполнил: Барашков И.А. Проверил: Санкт-Петербург 2003 год Содержание: 1. История и общие сведения предприятия «Петмол». 2. Историческая справка. 3. Описания процесса упаковки и розлива на примере работы разливочно- упаковочной машины, мо...
Диплом: Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин
Министерство образования РФ Московский государственный университет сервиса Волгоградский филиал Отчет по преддипломной практике База практики: Ночной клуб «Барин» Руководитель практики от предприятия: Цыган Галина Васильевна Руководитель практики от университета: Комарова Татьяна Викторовна Выполнила студентка 4 курса Заочного технологического отделения Попова Ольга Александровна Волгоград - 2002 Тематический план: № Задание Дата выполнения пп 1 Ознакомление с предприятием общественного 31.12.20...
Реферат: Отечественные колоранты
Министерство сельского хозяйства РФ. Департамент кадровой политики и образования. ФГОУ СПО «Омский техникум мясной и молочной промышленности» РЕФЕРАТ ПО ТЕХНОЛОГИИ Тема: «Отечественные колоранты» Выполнила: Студентка 311 группы Пахомова Настя Рецензент Емелина А.С. Омск 2004 «Отечественные колоранты для мясных продуктов» В настоящее время на мясоперерабатывающих предприятиях России пищевые красители стали неотъемлемым ингредиентом рецептур практически всех видов мясных изделий. Использование в к...
Реферат: Особенности и технологии грузинской кухни
В В Е Д Е Н И Е В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора: набор исходных продуктов и способы их обработки. Эти...
Реферат: Организация питания
Государственный Университет Сервиса Институт Туризма и Гостеприимства КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА По дисциплине: Организация питания Выполнил: студентка 3 курса Заочного отделения, Специальность 2305 Вишневская Екатерина Проверил: Москва 2001 г. Вопросы: 3 Вопрос № 1. 3 ГЛАВНОЕ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ 3 СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД 5 Диета N 1 6 Диета N 2 7 Диета N3 7 Диета N 4 8 Диета N 5 9 Диета N 5б 9 Диета N 6 10 Диета N 7 11 Диета N 8 11 Диета N 9 12 Диета N 10 12 Диета N 10с 13 Диета N 11 13 Д...
Реферат: Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения
Министерство Высшего Образования Российской Федерации Сочинский Государственный Университет Туризма и Курортного Дела Институт Туристского Бизнеса Кафедра Гостиничного и Ресторанного Бизнеса КУРСОВАЯ РАБОТА Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения. Выполнила: студентка группы 99-СТ-1 Харлампиди Е.К. Научный руководитель: Юдина Т.А. Сочи - 2002 Оглавление. Введение.…3 Глава I. Организация банкета по случаю дня рождения…... 4 1. Характеристика проводимого мероприятия...4 2. Состав ...
Реферат: Овощные блюда: жареные и тушеные. Блинчатое тесто
Государственное образовательное учреждение Профессиональный лицей №4 Сборник документации Профессия: повар, кондитер, гр. 10 Мастер п/о: Бурыкина О.В. Воронеж 2003г. Содержание 1. Овощные блюда: жареные и тушеные 3 1) Введение 3 2) Блюда и гарниры из тушеных овощей 6 3) Блюда и гарниры из жареных овощей 9 4) Технологическая схема: шницель из капусты 15 5) Таблица содержания витаминов в продуктах 16 6) Требования к качеству овощных блюд. Сроки хранения 17 2. Блинчатое тесто 19 1) Введение 19 2) Д...
Реферат: Обед не 3 персоны
Комитет общего и профессионального образования Ленинградской область Тосненское ПУ-17 Квалификационная письменная работа Учащегося – 309 группы Тема:_ Руководитель работы: Оценка:Подпись: Тосно – 2000 год. "Утверждаю" "Согласовано" Зам. директора по УПР Председатель МК Скрипко В.А. _Хажомия Л.В. Профессионально-техническое училище № 17 ПЛАН - ЗАДАНИЕ на выпускную экзаменационную письменную работу Группа №_ Специальность_ Ф.И.О. Тема задания: 1._ 2._ 3._ Основные разделы: 1. В...
Реферат: Мясная промышленность
Содержание. I. 1. Введение. 2. Характеристика предприятий. 3. Безопасность жизнедеятельности. 3.1 Производственная санитария. 3.2 Безопасность жизнедеятельности на предприятии. 3.3 Действия в чрезвычайных ситуациях природного, техногенного и антропогенного характера. 3.4 Порядок совместных действий при ликвидации пожара в колбасном цехе АО “Мясной Двор”. 3.5 Правила пожарной безопасности. 4. Охрана природы и окружающей Среды. II. 1.Обзор литературы. 1.1 Производство колбасных изделий. Требования...
Реферат: Молоко и сливки
Содержание Введение 1. Классификация и характеристика ассортимента 1. Классификация и характеристика ассортимента 2. Сырье используемое в производстве 3. Показатели качества и требования к показателям качества 4. Условия и сроки хранения 2. Технология продажи 1. Особенности приемки по количеству и качеству 2. Подготовка к продаже 3. Размещение и выкладка 4. Технология продажи 3. Анализ торгового предприятия 1. Характеристика торгового предприятия 2. Анализ торгового ассортимента реализуемого в м...
Реферат: Молдавская кухня
Реферат. по дисциплине: «зарубежная кулинария». Тема: «молдавская кухня». Лысков В.И РЭА. Г.В Плеханова. 2003г. Оглавление. 1. Введение02 2. История и особенности молдавской кухни03 3. Гостеприимство молдавского народа.08 1. Первые блюда…...09 2. Вторые блюда…...13 3. Овощные блюда...19 4. Соусы и заправки.22 5. Кондитерские изделия.24 4. Заключение29 5. Список литературы..30 Введение. Молдавия - край богатых природных возможностей, край винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцевод...
Реферат: Меню в кафе
Shura19@yandex.ru СТРАВИ З СВИНИНИ М’ясо “по-гусарськи” запечене з овочами Філе свинини – 169 Перець, приправи – 5 Яйця – 0,5 Борошно – 25 Олія – 25 Майонез – 5 Помідори свіжі – 24 Перець болгарський – 15 Цибуля ріпчаста – 12 Сир твердій – 27 Салат зелений – 13 Сіль – 4 Маслина – 3 Медальйони зі свинини з сиром “Мацарелла” Свинина – 239 Сіль, приправи – 5 Олія – 15 Цибуля смажена – 40 Сир “Мацарелла” – 25 Корнішони – 50 Петрушка – 3 Салат зелений – 5 Ескалоп з грибами та сиром Свинина – 220 Прип...
Notice: Undefined variable: print in /home/area7ru/area7.ru/docs/all.php on line 107
Начало ... Предыдущая страница 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 Следующая страница ... Конец
При использовании материалов сайта, активная ссылка на AREA7.RU обязательная!
|
